变形的冒险岛079蛋白质

admin

•美足次脂性的。这地是为什十么附多科学我的目标能提到一种方法米作比。
误的蛋白质在细胞之间传播并且阻止这些莰病投其模式发展。
加州大学旧金山分校神经证行性装擠研究路 (losinue for Namo
memvenaive Dieasc）E长史丹利•布都福纳（Stanley Prusiner） 发现丁后品际在肝胜中堆积。一直无法到达需要它们的路部面透震的。
好的，那么现在我们已終确定了不愛控的蛋白饭与孩瓶有关，而且特
列是神经退化方面的埃物，下--个问题足什么引起了研白质折量不当呢？
以護性纤维化这种莰病米看。答粢消楚明了，因为我们巴終确定了-种特
味的基因缺陷。然而，其他病因抻秘难解的埃病，或者在老年阶段才表现
出来的莰病又如何呢？让我们来看一下那此糖化終产物吧。
糖化是一个生物化学术语，指的是糖分 子与蛋白质、脂防和纸基酸结
合在一起：在自发性反应中糖分 子把自己附着上去，有时敏称为美拉德反
成（Maillard rcaction)。路易折•卡米拉 •美拉德 (Louis Camille Maillard)
在20 世纪初率先描写了这一过程。1虽然他预测了这一反应会对医学产
生重大的彩响，但是直到 1980年医学科学家才在尝试解释糖尿病的并发
症和衰老的时候想到它。
这一过程形成晚期糖化终产物（通常缩写为 AGEs)，这会导致蛋白质
纤维畸形和僵硬。要想见识晚期糖化终产物的作用，只需看看早衰的人即
知
—布满皱纹、松弛、面色不佳的皮肤。你看到的是被叛变的糖缠上的
蛋白质对身体的影响，这解释了为什么晚期糖化终产物现在被认为是皮肤
衰老的关键因素。2或者观察烟不高手的吸烟者：肤色泛黄是糖化的另-
个标志。吸烟者的皮肤中抗氧化物质较少，而且吸烟本身会增强身体和皮
肤的氧化作用。这使吸烟者无法与正常糖化作用过程产生的副产品对抗，
因为他们身体抗氧化的潜力被严重削弱了，而且坦率地讲寡不敌众无法与
氧化作用对抗。对于我们大多数人，我们 30 多岁的时候会积累足够的激
素变化和环境氧化压力，包括日晒的份書，那时糖化作用的外在信号就会
显露出来，
糖化作用在人生中无法避免，在某种程度上正如炎症和自由基的产生
一样。它是正常新陈代谢的产物，是衰老过程的根本所在。如今我们甚至
83鯉雔用照老在糖和蛋白顾之岡形成的莲拨的技木瑚定娥化作用。非发上
度肤科医生十分糖通这一过程。用 Visa 皮肤检灣仪，皮肤科医生他牲通
过儿盛的艾北图便与老年人的面孔进行比较来我得年轻人和老年人的送
别。儿聽的面孔拍出来会非谐時，表明晚期糖化終产物少，然丽成年人的
面孔拍出来则会光线明亮，因为糖化作用形成的连接会被照光。
很盟然，我们的日标足限制或者战银糖化过程。事实上，许空抗衰老
的方染现在都把注意力集中在如何诚轻糖化作用，甚至打破那些有海書作
用的结合上。然而，当我们摄人会加速糖化作用过程的商碳水化合物饮食
的时候，这是不可能发生的事情。尤其糖是糖化作用的高效加迷器。因为
糖可以轻易地附者在体内的蛋白质上（而且这还有一点儿项事：在美国.
排名第一的膳食卡路里米源是高果糖玉米糖浆，它会使糖化作用比率提高
10倍)。
蛋白质被糖化后至少会发生两件事情。第一，蛋白质的作用大打折
扣。第二,一旦蛋白质与糖结合，蛋白质会产生将自身附着在其他相似的
妥损的蛋白质上的傾向，形成交联进一步抑制其功能。但是更重要的或许
是一旦蛋白质被糖化，它就会成为自由基产生大幅提升的源泉。这会导
致人体组织被破坏，损書脂肪、其他的蛋白质甚至 DNA。再讲一次，蛋
白质糖化是人体新陈代谢正常的一部分。但是当它过量的时候，会出现许
多问题。高度糖化不仅仅与认知功能下降有关联，而且与肾脏疾病、糖尿
病、血管疾病，以及之前提到的交老本身的实际过程有关。13请记住，人
体之中的任何蛋白质都会受到糖化作用的损害，并且能变成一种晚期糖化
终产物。由于这一过程的重大意义，全世界的医学研究人员在努力尝试研
发各种各样的药物来减少晚期糖化终产物的形成。然而很显然，阻
糖化终产物形成的最好方式首先是诚少人体中可利用的糖。
除了引起炎症井导致自由基造成损害之外，晚期糖化终产物乡
84
華，为他源拇了 1907年的路贝尔奖。2012年，他作为研究园以的一贝不
（美国国家科学院汇刊》 ( Proceedings of the National Acaderny of Seienees)
上发表了一简里程理式的论文，文中表明 B-淀粉样蛋白与阿尔茨海歇強
相关，具有玩粉海样的特征。10 在研究人员的实验中，他们通过将 B-改
粉样蛋白注射人大風一園的大脑之中，从而跟踪埃病的发展，观察发生什
么情况。通过使用-种发光的分子，研究人员可以看到随着大鼠的大脑明
充起来，掠夺性的蛋白质聚集-一与阿尔茨海默症惠者大脑中的情况类似
的有海書的一系列连锁事件。
事实上这一发现中的线素不仅仅与脑部疾病有关。研究人体其他部分
的科学家们也在研究時形的蛋白质能够造成哪些影响。事实上，“疯狂的”
蛋白质可能在一系列的疾病中发挥影响。例如，我们可以从这个角度来吞
待2型糖尿病，只要考惠到以下事实：糖尿病患者的肤腺中异常的蛋白质
能够对肢岛素分泌产生消极的影响。（这引出了一个问题：慢性高血糖会
导致蛋白质畸形吗？）在动脉粥样硬化中，这种疾病典型的胆固醇堆积可
能足由蛋白质错误的折登引起的。白内障惠者眼睛的晶状体」
步的
蛋白质。囊性纤维化-
一由于 DNA 缺陷引起的这种遗传性4
HEA
CRTR 蛋白质的不当折叠为特征。甚至有一类肺气肿也是由
白