当我的冒险岛发布网饮食中

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的情緒。当我的饮食中有款旗的时镇，花被抑都员找。我得一直与•美頂
的传公：抗街。現化，我不雪吃款质了，我不安到神御了，有一次我
该食了一此含款质的食物，第二大挥都叉国水了。我生意到的式他令化
包括更有话力利能集中精力的我定校瓯过能折非引起牌尔村运动鼎術的跟圈，这一依故力亚器。我后看
们介绍了无麸质仗食方面的信息。
几是期后我接到下阵尔特的母茶打来的电话。毫无應外。他的睡森设
他的震额成少厂。监于这一进限。他决定键幼无麸质饮食。在大約过了。
个月之后，运动异管的症状完全消失了。在这名年轻人牛上发生的变化多
人惊叹，尤其是当你想到人生的转交竟然是葡简单单的膳食改安带来的巨
大影响时。
我们刚刚开始看到医学文献记录中有库尔特这样的运动异常与麸质
过敏之同的联系，还有我这样的医生确定了运动异福并用无麸质饮食完
全级和了运动异常，而惠者无其他确定病因的几个病历。不过遺墙的是，
大多数主流医生没有留意这种运动异常的铁食解释，也没有注意最新的
报道。
这些例子并非极个别的例外，它们反映出了我所见证过的许多息者的
相同之处。他们来找我看病时主诉的病情各不相同，但是都有一个相同的
线素：麸质过敏。我认为麸质是一种现代的奇药，研充在吸引着我这样的从早餐支片到沙拉省。这样的副产品如今巴做好了准备，以便从不断加人
无麩质饮食的大军身上樓取利润。为什么大肆宣传呢？
毫无凝问，媒休的关生起到子作用。在一镇 2011年的雅虎体育网站
(Yahool Sports）文章中写道：“诺瓦克•德约科维奇的无麸质新饺食是他
豪得胜利背后的原因吗？”继而又号道。
“也许是简单的过致的试措米了网
球史上最具压倒性的比赛，
但是除了这一位运动员实现神技之外，科学界对款质过收有什么看
法呢？如果一个人“麩质过敏”，那么会怎么样呢？它与乳廉污有何不同
昵，裁质有什么害处，它不是一直都是人们生活的一部分吗，还有，我所
说的 “现代谷物”到底是什么意恩？下而让我们一起来看一看吧。
麸质中的胶
麸质的英文是 eluten，这个词在拉丁语里是胶（glue）的意恩。它是-
种复合的蛋白质，作为黏合物质把谷物路成的粉黏在一起，这其中包括饼
千、烘焙食品以及比萨面团。当你把蓬松的松饼、松软的面包卷送人口中，
把比盛面团拉伸好送人烤炉的时饭，你应该感谢麸质。事实上，如今的大
多数柔软、有嚼劲的面包产品所具有的黏性都多亏了麸质。麸质在发酵过程
中起关键作用，在小麦粉和酵母泥合后使面包
“发”起来。要得到一个主要
由麩质构成的球，只需要把小麦面粉和水混合，在手中採捏成一个面团，然
后用水冲洗掉淀粉和纤维成分。最后留在你手中的是一团黏性蛋白混合物。
大多数美国人消耗的麸质是小麦中的麸质，不过许多种谷物中都
存在麸质，包括黑麦、大麦、斯佩耳特小麦 （spcl)、硬质小麦 (kamut)
以及碎干什锦谷片（bulgar)。麩质是这个星球上最常见的食品添加剂之
•，不仅用在加工食品中，也用在个人护理用品中。作为一种可菜的稳
定剂，麸质有助于奶酪延展和人造奶油保持顾滑的质地，而且可以防止
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医生观案并重新审视有关脑部功能失调和疾病的整体情况。好消息是现在
知道了这一共性，这意味着我们能够在某些情况下用一个简单的处方治疗
范園广泛的一系列疾病：从饮食中清除款质。
走进任何一家健康食品店和一家普通的杂货商店，你肯定会为耶里出
售的 “无麸质"
• 产品而感到吃惊。在过去的儿年中，无款质产品的销售量
暴增：据最新统计，这个行业在 2011 年新获了 63 亿美元而
縷塏长
24时同更长了，我的恩给敏饮，以前从末佳
像现在这＃做次定，并且得出合理，自信的结论。很老强道性行为出网
之清失了”
我再举一个由效质引起一系列特有症状的此类例子。库尔情和他的明
东米找我就诊，他是一名23岁的年轻人，是不自主运动惠者。他的母京
说他们来看病介 6个月的时饮，他开始出現“似乎是在额抖”的情况。最
动，他的井动很不明品，但是后来日新严重了起来。他去看过两位掉经科
医生。两位神給科医生的诊断大相径庭：
一种诊断是“原发性震頭”，另
-种诊断是“肌张力障码”。医生让他服用一种调节血压的药物
-心得
安（propranolol)。这种药物用手治疗菜此种类的震颜失调。另一种推荐方
茶是给他的手臂和颈部的各个肌肉注射肉香杆菌毒素（Bolox)，肉養青素
可以在一段时间内使这率的肌肉麻痹。他和他的母亲决定不服用药物也不
在他的病史中有两点很有意思。第一点，在他谈到四年级的时筷被
珍断为惠有学习阵码，他的母亲说
“他无法应对过度的刺激”。第二点，
数年中，他饱受腹率和稀便之苦，以致于去找消化科医生看病。消化科医
生给他做了小肠活体切片，以检查他是香思有乳廉污。可是结果显示并非
当我给库尔特做檢在的时候，他运动机能六进的向题显面易见。他无
法控制手特和颈都的顯动，而且看上去很痛苦。我車查了他的实验室检查
结果，大部分均无收获。他做过字廷顿氏舞路症 (Huntington's disease) 和
威尔还氏肝细胞街斑性退化病（ Wison's discase）的检查。享廷頓氏舞蹈